胆结石患者食谱需遵循低脂肪、高纤维、规律进食原则，重点控制胆固醇与饱和脂肪摄入，增加膳食纤维和优质蛋白。
- 低脂高蛋白饮食：优先选择鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品等优质蛋白，控制肥肉、动物内脏摄入，每日脂肪摄入不超过总热量30%，其中饱和脂肪占比＜10%。
- 高纤维蔬果搭配：每日摄入500克以上蔬菜（如西兰花、菠菜）和200克低糖水果（如苹果、蓝莓），增加可溶性纤维（如燕麦、魔芋），促进胆汁排泄，降低结石形成风险。
- 规律三餐与饮水：避免暴饮暴食，早餐必须吃，晚餐宜清淡；每日饮水1500~2000毫升（温水最佳），减少胆汁淤积。
- 特殊人群注意：糖尿病患者需控制精制糖摄入，选择全谷物替代白米白面；老年人消化功能弱，建议少食多餐，食物煮软煮烂；孕妇需在医生指导下补充营养，避免过度节食导致营养不良。
（注：以上建议需结合个体结石类型（如胆固醇型/胆色素型）和健康状况调整，急性发作期需遵医嘱禁食或流质饮食。）
