糖尿病人应选择低升糖指数(GI)、高膳食纤维、适量优质蛋白的蔬菜,如绿叶菜(菠菜、生菜)、菌菇类(香菇、金针菇)、十字花科(西兰花、甘蓝)、瓜茄类(黄瓜、番茄)等,烹饪方式以清炒、凉拌为主,避免油炸。特殊人群如老年患者需注意控制主食量,搭配低热量蔬菜增加饱腹感;合并肾病者需遵循低钾磷蔬菜原则,如芹菜、南瓜等,建议每日蔬菜量300~500克,避免单次大量食用。
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糖尿病人应选择低升糖指数(GI)、高膳食纤维、适量优质蛋白的蔬菜,如绿叶菜(菠菜、生菜)、菌菇类(香菇、金针菇)、十字花科(西兰花、甘蓝)、瓜茄类(黄瓜、番茄)等,烹饪方式以清炒、凉拌为主,避免油炸。特殊人群如老年患者需注意控制主食量,搭配低热量蔬菜增加饱腹感;合并肾病者需遵循低钾磷蔬菜原则,如芹菜、南瓜等,建议每日蔬菜量300~500克,避免单次大量食用。