肠胃发炎时，饭菜选择需遵循易消化、低刺激原则，推荐以软烂谷物、清淡蛋白质和温和蔬菜为主，避免辛辣、油腻及生冷食物。
1. 主食类：以白粥、小米粥、软烂面条或发面馒头为主，这类食物易消化，可减轻肠胃负担。避免粗粮及油炸面食，防止刺激肠道。
2. 蛋白质类：优选清蒸鱼、豆腐、鸡蛋羹等清淡烹饪方式的食物，富含优质蛋白且不易引起不适。避免红肉、加工肉及过量豆类，以防胀气或加重消化负担。
3. 蔬菜类：选择嫩叶菜（如菠菜、生菜）或根茎类（如土豆、南瓜），水煮或清炒后食用，避免粗纤维蔬菜（如芹菜、韭菜）。特殊人群如老年人或消化功能弱的患者可将蔬菜煮至更软烂。
4. 水果类：可少量食用苹果（去皮煮软）、香蕉（熟透）等低酸、低纤维水果，避免柑橘、菠萝等酸性水果及冰镇水果。糖尿病患者需注意水果糖分，优先选择低GI水果。
5. 特殊人群注意：婴幼儿应采用米汤、米粉等更单一的流质或半流质食物，避免添加辅食；孕妇需保证营养均衡，可咨询医生调整饮食；慢性病患者（如肾病）需注意蛋白质和盐分控制，避免加重代谢负担。
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