血糖高的人群可以适量吃核桃，建议每天不超过2-3颗（约10-15克），并将其热量计入每日总热量预算。
血糖稳定者：核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于改善胰岛素敏感性。建议选择原味、无添加的核桃，避免盐焗或糖渍制品，可在两餐间作为零食食用，控制食用量以维持血糖平稳。
血糖波动较大者：需谨慎食用，因核桃热量较高（每100克约654千卡），过量可能导致血糖快速上升。建议优先选择水煮或烘烤的核桃，每次不超过1颗，并密切监测餐后2小时血糖变化，根据结果调整食用量。
合并高脂血症者：核桃中的多不饱和脂肪酸有助于调节血脂，但需注意每日总脂肪摄入不超过总热量的30%，且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例控制在1:4左右。建议将核桃替换部分其他坚果（如杏仁），避免额外增加脂肪负担。
特殊人群：孕妇血糖高时可适量食用核桃补充DHA，但需减少其他油脂摄入；老年糖尿病患者应注意牙齿咀嚼能力，可将核桃碾碎加入粥或酸奶中食用，避免整颗吞咽引发呛咳风险。
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