牛奶蛋白过敏测定是通过实验室检测（如血清特异性IgE检测、皮肤点刺试验）和临床症状（如皮疹、呕吐）综合判断婴儿或成人是否对牛奶蛋白过敏的方法，通常需结合病史和过敏原回避后的症状改善。
1. 血清特异性IgE检测：通过检测血液中针对牛奶蛋白的特异性抗体，阳性提示致敏可能，但需结合临床症状判断是否致病，尤其适用于≥4个月儿童及成人。
2. 皮肤点刺试验：将牛奶蛋白提取物滴于皮肤，轻刺表皮观察红肿反应，阳性提示过敏风险，适用于≥6个月无严重过敏史者，可快速筛查但需排除严重过敏。
3. 口服食物激发试验：最可靠诊断方法，需在医院严格监督下进行，将牛奶蛋白逐步引入饮食，观察60分钟内反应，适合确诊后需明确耐受能力的人群。
4. 家族史与病史评估：若父母有过敏史，儿童过敏风险增加，需注意婴儿喂食后是否出现腹泻、荨麻疹等症状，成人可能因长期饮食改变出现延迟反应。
5. 特殊人群注意事项：3岁以下儿童应优先采用非药物干预（如深度水解蛋白配方），避免自行尝试牛奶蛋白；老年人群若出现慢性腹泻伴过敏症状，需排除其他潜在疾病。
