过期蜂蜜不建议食用，尤其是超过保质期1年以上或出现发酵、变质迹象时，可能滋生肉毒杆菌等有害物质。若未开封且在阴凉干燥处储存，保质期内（通常18~24个月）可食用，但需观察是否变质；开封后应尽快食用，避免长期暴露在潮湿环境中。
未开封且保质期内的蜂蜜：若储存条件良好（温度10~15℃，湿度<70%），即使超过标签保质期，只要无发酵、发酸、结晶异常或霉变，理论上仍可食用，但口感和营养成分可能下降。
开封后或临近过期的蜂蜜：开封后建议1~3个月内食用完毕，每次取用后需密封冷藏，低温可延缓变质速度，但需注意结晶析出不影响安全性。
特殊人群食用建议：婴幼儿（1岁以下）禁止食用，因蜂蜜可能含肉毒杆菌孢子，易引发中毒；糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动；过敏体质者首次食用小剂量，观察有无皮疹、瘙痒等过敏反应。
变质蜂蜜的识别：若出现分层严重、酸臭味、气泡或肉眼可见絮状物，或口感明显发酸、发苦，必须立即丢弃，不可食用。
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