切了胆后饮食需注意低脂、高蛋白、高纤维，分阶段调整：术后1-2周以流质/半流质为主，逐渐过渡至软食，避免油腻、辛辣及酒精。
初期（1-2周）：以低脂流质食物为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤，避免牛奶、豆浆等易产气食物，减轻肠胃负担，促进伤口愈合。
恢复期（2周后至1个月）：增加优质蛋白，如鱼肉、豆腐、鸡蛋，搭配软烂蔬菜泥（如南瓜、胡萝卜），逐步引入少量易消化脂肪（如橄榄油），帮助胆汁适应。
长期（1个月后）：保持均衡饮食，控制每日脂肪摄入＜总热量30%，优先选择不饱和脂肪酸，如深海鱼、坚果，多吃膳食纤维（如燕麦、芹菜），预防消化不良。
特殊人群：老年人需减少粗粮比例，避免过量膳食纤维引发胃肠不适；糖尿病患者控制精制糖，增加全谷物；慢性肾病患者需在医生指导下调整蛋白质摄入量。
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