胆切除后饮食需避免高脂、辛辣刺激及易产气食物，术后1-2周以清淡低脂流食/半流食为主，逐渐过渡至均衡饮食，特殊人群需加强营养监测。
高脂食物：避免油炸食品、肥肉、动物内脏等，每日脂肪摄入控制在总热量20%以下，可引发腹泻、腹胀，尤其术后1个月内消化功能未完全恢复者更需注意。
辛辣刺激食物：辣椒、花椒、酒精等会刺激胆道及胃肠道，导致痉挛或胆汁分泌异常，建议术后1-3个月内避免，康复期也应适量减少。
易产气食物：洋葱、豆类、碳酸饮料等可能引起腹胀，影响消化吸收，可选择少量试用，观察自身耐受情况，避免过量摄入。
特殊人群注意：老年患者及合并糖尿病者需严格控制总热量，糖尿病患者需关注碳水化合物比例，可选择杂粮、优质蛋白（如鱼、蛋）等，定期监测血脂变化。
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