胆切除术后饮食需遵循"循序渐进、低脂均衡"原则，术后1-2周以流质/半流质为主，逐步过渡至低脂普食，3个月内避免高脂、辛辣刺激食物，特殊人群需个性化调整。
术后早期（1-2周）：以清淡流质饮食为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤等，避免牛奶、豆浆等易胀气食物，减轻肠道负担，促进胆囊切除后消化功能恢复。
术后中期（2周-3个月）：逐步添加低脂半流质，如软米饭、煮烂的鱼肉、豆腐、去皮禽肉，每日脂肪摄入控制在40g以内，避免油炸、肥肉、动物内脏等，防止腹泻或消化不良。
长期（3个月后）：恢复均衡饮食，增加膳食纤维摄入（如新鲜蔬菜、低糖水果），每周可适量摄入1-2次深海鱼类补充Omega-3脂肪酸，保持规律三餐，避免暴饮暴食。
特殊人群注意：老年患者需增加蛋白质摄入（如鸡蛋羹、酸奶）预防肌肉流失；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，选择低GI食物；合并脂肪肝者需严格限制脂肪及胆固醇，戒烟限酒。
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