胆摘除后饮食需在术后1~2周内逐步调整，初期以清淡、低脂、易消化食物为主，避免油腻、辛辣刺激及高胆固醇食物，逐步恢复正常饮食需结合个体消化耐受情况。
术后初期（1~2周内）：以流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤等，避免高脂饮食诱发消化不良，少量多餐可减轻胃肠负担，特殊人群如糖尿病患者需控制碳水化合物摄入。
恢复期（2周~1个月）：逐渐添加低脂蛋白质（如鱼肉、豆腐）和膳食纤维（如绿叶蔬菜），避免动物内脏、油炸食品及酒精，烹饪方式优先蒸、煮、炖，避免过度刺激胆囊功能恢复。
长期饮食管理：维持均衡饮食，每日脂肪摄入控制在总热量20%~30%，增加富含Omega-3脂肪酸食物（如深海鱼），特殊人群如老年人需注意补充维生素D，促进钙吸收，预防骨质疏松。
特殊情况注意：术后出现持续腹胀、腹泻等症状需及时就医，调整饮食结构，避免生冷食物刺激肠道，儿童患者需在医生指导下逐步过渡饮食，避免影响生长发育。
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