胆切除后饮食需分阶段调整，术后1~2周以清淡流质、半流质为主，逐步过渡至低脂均衡饮食，3个月后稳定为低脂高纤维饮食，避免刺激性食物。
术后早期（1~2周）：以米汤、藕粉、去油鸡汤等流质为主，少量多餐防腹胀；避免牛奶、豆浆等易产气食物，减少胆囊切除后消化负担。
恢复期（2周~3个月）：逐步添加软米饭、煮烂蔬菜，优先选择清蒸、炖煮烹饪方式；每日脂肪摄入控制在40g以内，避免肥肉、油炸食品，防止消化不良。
稳定期（3个月后）：均衡摄入蛋白质（如鱼肉、豆腐）、膳食纤维（如绿叶菜、燕麦），每日饮水1500~2000ml；特殊人群如糖尿病患者需控制碳水化合物总量，老年患者建议细嚼慢咽。
特殊提示：合并高血压、高血脂者需严格限盐（<5g/日）、低脂饮食；儿童患者需在儿科医生指导下调整饮食结构，避免影响生长发育。
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