胆切除后饮食需遵循低脂、高纤维原则，术后1-2周以流质、半流质食物过渡，逐步增加固体食物，避免高脂、辛辣刺激食物。
术后早期（1-2周）：以清淡易消化食物为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤等，减少胆囊切除后短期消化负担，促进伤口愈合。
恢复期（2周后）：逐步添加瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白，搭配新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）和低糖水果（如苹果、橙子），保证营养均衡，预防便秘。
长期饮食管理：严格控制动物油脂摄入，避免油炸食品、奶油蛋糕等高脂食物，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日脂肪摄入量控制在总热量20%-30%，减轻消化系统负担。
特殊人群注意：老年患者消化功能较弱，需进一步细化饮食种类，少食多餐；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先选择低GI食物；合并高脂血症者需额外增加膳食纤维（如燕麦、芹菜）摄入，辅助调节血脂。
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