脑梗死病人饮食应以低盐、低脂、高纤维为主，同时补充优质蛋白和适量维生素，急性期需遵医嘱调整饮食。
一、主食选择
以全谷物（燕麦、糙米）和杂豆为主，控制精制米面摄入，每日总量约250~300克，有助于稳定血糖血脂。
二、蛋白质补充
优先选择鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、鹰嘴豆），每周2~3次深海鱼可补充Omega-3脂肪酸，保护血管。
三、蔬菜与水果
每日蔬菜500克以上（深色蔬菜占1/2），如菠菜、西兰花；水果200~350克，以苹果、蓝莓等低GI水果为主，补充钾元素。
四、特殊人群注意
合并糖尿病者需严格控糖，选择GI值≤55的食物；吞咽困难者需将食物打碎成泥状，避免呛咳风险；老年患者需减少高钠调味品（酱油、腌制品）摄入。
五、饮水与习惯
每日饮水1500~2000毫升，少量多次；避免空腹饮用浓茶、咖啡，晚餐宜清淡，睡前2小时不再进食。
