猪肝是动物肝脏,富含铁、维生素A、维生素B族等营养素,主要用于补充人体所需的营养物质,尤其是改善缺铁性贫血、补充维生素A等。
猪肝富含血红素铁,吸收率远高于植物性铁,适合缺铁性贫血人群补充铁元素,改善贫血症状。但需注意适量食用,避免铁过量。
猪肝是维生素A的优质来源,维生素A对维持视力、皮肤健康和免疫系统功能至关重要,适合视力不佳、皮肤干燥者适量食用。
猪肝含有丰富的维生素B族(如维生素B2、叶酸等),有助于促进新陈代谢、神经系统健康和红细胞生成,适合需要补充B族维生素的人群。
猪肝胆固醇含量较高,约为288mg/100g,高血脂、高胆固醇血症患者应控制摄入量,每周1-2次为宜,每次50g左右。孕妇、哺乳期女性及婴幼儿可适量食用,但需确保猪肝来源安全、彻底煮熟,避免寄生虫或细菌感染。
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