猪肝主要补充铁、维生素A及优质蛋白质。其中铁为血红素铁，吸收率高，适合预防缺铁性贫血；维生素A对视力和黏膜健康至关重要；蛋白质有助于组织修复。
猪肝补什么？
猪肝是营养密度较高的食物，主要补充铁、维生素A和优质蛋白质。铁以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，对预防缺铁性贫血效果显著；维生素A含量丰富，对维持视力和上皮组织健康有重要作用；同时提供完整的必需氨基酸，支持身体组织修复与生长。
- 补铁：猪肝铁含量约22.6mg/100g，且吸收率达20%-30%，是改善缺铁性贫血的理想食物来源。但需注意适量，过量可能增加铁过载风险。
- 补维生素A：每100g猪肝含维生素A约4972μg RE，远超每日推荐摄入量（成人男性800μg RE），过量摄入可能导致中毒，需控制摄入量。
- 补优质蛋白：猪肝蛋白质含量约19.3g/100g，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高，适合需要补充蛋白质的人群。
- 特殊人群提示：儿童应控制食用频率（如每周1次），避免过量摄入维生素A；孕妇、贫血患者可适量食用，但需确保烹饪熟透；高胆固醇血症患者建议咨询医生后食用。
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