十二指肠溃疡饮食疗法需遵循"温和、规律、营养均衡"原则，关键在于减少胃酸刺激、促进黏膜修复，可优先选择易消化的碳水化合物（如小米粥、软烂面条）、高蛋白低刺激食物（如蒸蛋羹、豆腐）及富含维生素C的水果（如熟透苹果、木瓜），避免辛辣、过酸、油炸及酒精类食物。
1. 急性发作期饮食：以流质或半流质食物为主，如温牛奶（可中和胃酸）、米汤、稀藕粉，每日5-6次少量进食，减轻胃部负担，避免空腹，睡前2小时可适量饮用温牛奶保护黏膜。
2. 缓解期饮食：逐步过渡至软食，增加瘦肉末、鱼肉泥等优质蛋白，搭配煮烂的叶类蔬菜（如菠菜、西兰花），每日摄入适量膳食纤维（如燕麦粥）但需煮至软烂，避免粗粮、坚果类硬壳食物。
3. 特殊人群调整：老年人需控制进食量，避免过饱，可选择苏打饼干等碱性食物；儿童应避免油炸食品，优先蒸制、煮制食物，如南瓜粥、蒸南瓜，同时保证每日奶量，补充钙质；孕妇需增加优质蛋白摄入，减少刺激性调料，避免生冷饮食。
4. 长期康复饮食：稳定期可适量食用蜂蜜水（温水冲调，每日1-2次）、山药等健脾食材，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炒。规律进餐时间尤为重要，建议固定三餐，避免暴饮暴食或过度饥饿，每餐咀嚼充分以促进消化。
