十二指肠溃疡患者食谱以"低刺激、易消化、营养均衡"为原则，建议选择温和的主食、优质蛋白及富含膳食纤维的蔬果，避免辛辣、过酸、过烫食物及酒精。
一、主食类：推荐软烂的白粥、小米粥、面条、发面馒头等发酵面食，这类食物易消化且能中和胃酸，减少对溃疡面的刺激。避免粗粮、油炸面食及黏性食物，如糙米、油条、汤圆等，可能加重胃肠负担。
二、蛋白质类：以鸡蛋羹、豆腐、瘦肉末、鱼肉（清蒸最佳）为主，优质蛋白可促进黏膜修复，但需注意烹饪方式，避免煎、炸、烤，且每次摄入量不宜过多，以免引起腹胀。
三、蔬菜与水果：选择嫩叶菜（如菠菜、油菜）、瓜类（如冬瓜、南瓜）等低纤维蔬菜，水果以苹果、香蕉、木瓜等温和品种为宜，需去皮煮熟或捣成泥，避免酸性水果（如柑橘、菠萝）及生凉蔬果，如西瓜、梨等。
四、禁忌与特殊提示：绝对禁止辛辣调料（辣椒、花椒）、过酸食物（醋、柠檬）、酒精及咖啡，同时避免食用过烫食物（建议温度<60℃）。儿童需注意食物软烂度，避免咀嚼困难；老年患者应控制进食量，少食多餐；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物。
