胃消化酶缺乏症状主要表现为餐后腹胀、嗳气、食欲减退、脂肪泻（大便油脂样）及营养不良相关症状，如体重下降、乏力。
餐后不适综合征：进食后1-2小时内出现上腹胀满、早饱感，部分患者伴随恶心，尤其高脂食物后症状更明显，多见于中老年人及长期饮食不规律者。
吸收不良综合征：因胰酶分泌不足，脂肪消化受阻，大便呈灰白色、油腻状、漂浮水面，伴随维生素D缺乏导致骨痛，青少年患者可能出现生长迟缓。
营养不良表现：长期消化酶不足致营养吸收障碍，成年女性易出现月经紊乱、贫血，老年患者可能加重骨质疏松，儿童则表现为身高增长缓慢、免疫力下降。
特殊人群注意：糖尿病患者因自主神经病变易合并酶缺乏，需定期监测餐后血糖；孕妇因激素变化可能出现暂时性酶分泌不足，建议少食多餐，避免高脂饮食。
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