头发白可能与缺乏维生素B族（尤其是维生素B12、叶酸）、维生素D或铜、铁等微量元素有关。这些营养素参与黑色素合成或细胞代谢，缺乏时可能影响头发正常色素生成。
维生素B族缺乏：维生素B12缺乏会干扰毛囊细胞代谢，叶酸不足影响甲基化过程，两者均可能导致头发早白。研究显示，素食者因B12摄入不足，白发风险较高。
维生素D不足：维生素D受体在毛囊中表达，缺乏可能影响毛囊干细胞功能，导致色素生成异常。户外活动少的人群（如长期室内工作者）需关注维生素D水平。
微量元素缺乏：铜是酪氨酸酶关键成分，缺铁性贫血患者常伴随头发早白。青少年、孕妇等需额外补充富含铜和铁的食物（如坚果、红肉、绿叶菜）。
特殊人群提示：儿童过量补充维生素A可能抑制毛囊功能，需避免；老年人白发多与年龄相关，非营养缺乏为主，可通过均衡饮食（如鱼类、全谷物）延缓进程。
