肠胃炎典型症状包括腹泻（每日数次至十余次）、呕吐（呕吐物多为胃内容物）、腹痛（多为脐周阵发性绞痛）、发热（多为低热至中度发热）及脱水表现（口干、尿少、皮肤弹性差）。
急性肠胃炎：多因饮食不洁（如变质食物、污染水源）引发，起病急骤，症状持续数小时至数天，儿童和老年人因免疫力或基础疾病影响，脱水风险更高。
慢性肠胃炎：病程持续或反复发作超过两个月，常伴随腹胀、食欲减退、餐后饱胀，长期可致营养不良，需结合胃镜、肠镜等检查明确病因，糖尿病患者易因肠道菌群紊乱诱发。
感染性肠胃炎：由病毒（如诺如病毒）、细菌（如沙门氏菌）或寄生虫引起，病毒感染多见于集体单位（学校、幼儿园），细菌感染常与生食、未煮熟肉类相关，需对症补液及电解质。
药物诱发肠胃炎：长期服用非甾体抗炎药（如阿司匹林）、抗生素可能损伤胃黏膜，老年人因多药联用风险增加，建议饭后服药或与胃黏膜保护剂同服，避免空腹用药。
特殊人群护理：婴幼儿需密切观察尿量、精神状态，优先口服补液盐预防脱水；孕妇需避免自行用药，及时就医排查感染源；慢性病患者（如糖尿病、肾病）需监测血糖、肾功能，避免电解质紊乱。
