肠胃炎主要症状包括腹泻（每日数次至十余次，多为稀水便或黏液便）、腹痛（腹部隐痛或痉挛性疼痛）、恶心呕吐（呕吐物多为胃内容物，严重时可含胆汁）、发热（多为低热至中度发热，少数高热），部分患者伴乏力、脱水（口干、尿少、皮肤弹性差）。
感染性肠胃炎：由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫引起，常因不洁饮食、共用餐具传播，儿童及免疫力低下者易感，病程1~7天，伴发热、呕吐明显。
饮食不当型肠胃炎：因暴饮暴食、生冷/刺激性食物、食物过敏或不耐受（如乳糖不耐受）引发，无发热或轻度发热，腹痛腹泻与饮食直接相关，停止诱因后症状较快缓解。
药物/应激性肠胃炎：长期服用非甾体抗炎药、抗肿瘤药或严重创伤、手术等应激状态诱发，表现为上腹痛、呕血或黑便（提示胃黏膜损伤），需排查药物史及基础疾病。
特殊人群注意事项：婴幼儿腹泻导致脱水风险高，需及时补充口服补液盐；老年人因基础疾病多（如糖尿病、肾功能不全），感染性肠胃炎易引发并发症，建议早就诊。日常预防需注意饮食卫生，生熟分开，勤洗手，避免高风险食物。
