肠胃炎症状表现为腹泻、呕吐、腹痛，多伴随恶心、发热，症状通常持续1~7天，儿童、老年人及免疫力低下者症状可能更重。
1. 急性肠胃炎：起病急，数小时至1天内出现症状，腹泻每日数次至十余次，呕吐频繁，可伴发热（体温38~39℃），严重时脱水、电解质紊乱。
2. 慢性肠胃炎：症状持续或反复发作超过2个月，表现为长期腹泻、腹胀、腹痛（隐痛或胀痛），进食后加重，食欲减退，体重可能下降。
3. 感染性肠胃炎：由病毒（如诺如病毒）、细菌（如沙门氏菌）或寄生虫引起，传染性强，常集体发病，呕吐、腹泻更剧烈，伴发热、脱水。
4. 非感染性肠胃炎：由饮食不当、药物刺激、自身免疫等因素导致，症状相对较轻，无发热，以腹泻、腹胀为主，去除诱因后症状缓解。
特殊人群注意事项：儿童需警惕脱水（尿少、口唇干裂），及时补水；老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）易发生电解质紊乱，需尽早就医；孕妇感染后可能影响胎儿，应立即就诊。
