胆结石患者饮食需遵循"低脂肪、高纤维、控糖盐"原则。宜多吃全谷物、新鲜蔬果、优质蛋白；避免高胆固醇、油炸食品、精制糖。特殊人群需结合自身情况调整。
宜吃食物：
- 全谷物：燕麦、糙米等富含膳食纤维，促进胆汁排泄。
- 新鲜蔬果：西兰花、苹果等含维生素C和抗氧化剂，降低炎症风险。
- 优质蛋白：鱼类（如三文鱼）、豆类提供Omega-3和植物蛋白，减少胆固醇合成。
需限制食物：
- 高胆固醇食物：动物内脏、蛋黄等，过量易加重结石形成。
- 油炸/加工食品：炸鸡、薯片等高脂肪高热量，刺激胆囊收缩。
- 精制糖：蛋糕、甜饮料等，可能升高血脂，增加代谢负担。
特殊人群注意：
- 糖尿病患者：选择低升糖指数食物，控制碳水化合物总量。
- 老年患者：增加膳食纤维摄入需循序渐进，避免胃肠不适。
- 孕妇：均衡饮食基础上，减少油腻食物，定期监测血脂。
生活建议：
每日饮水1500-2000ml，规律三餐，避免长时间空腹诱发结石。急性发作期需遵医嘱禁食，缓解后逐步恢复清淡饮食。
