得了胆结石的人绝对不能吃高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）、高脂肪食物（如油炸食品、肥肉）、辛辣刺激食物（如辣椒、花椒）、酒精及过量糖分（如甜点、含糖饮料），这些食物可能诱发胆绞痛或加重结石症状。
高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、猪脑）、蛋黄、鱼子等，过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成或增大。
高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油等，高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛，尤其在急性发作期需严格避免。
辛辣刺激食物：辣椒、花椒、芥末等，可能刺激胃肠道，间接影响胆囊功能，加重不适症状。
酒精及高糖食物：酒精可刺激胆囊收缩，高糖食物（蛋糕、糖果）可能转化为脂肪堆积，增加代谢负担，诱发结石相关并发症。
特殊人群提示：老年人代谢较慢，需更严格控制脂肪摄入；孕妇需在医生指导下调整饮食，避免因营养过剩加重结石风险；合并糖尿病患者应严格限制糖分，防止血糖波动影响胆囊功能。
