糖尿病患者饮食需遵循"低升糖、高纤维、控总量"原则，优先选择全谷物、优质蛋白及新鲜蔬果，控制精制糖和高油食物摄入。
全谷物与杂豆类：燕麦、糙米、玉米等全谷物富含膳食纤维，可延缓血糖上升，建议占主食量的1/3~1/2，烹饪时避免过度软烂。
优质蛋白质：鱼、禽、蛋、豆制品是优选，每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重，如清蒸鱼、鸡胸肉等低脂烹饪方式更适合。
新鲜蔬菜与低糖水果：绿叶菜、菌菇类不限量，每日深色蔬菜占比≥1/2；水果选择苹果、梨、蓝莓等低GI（≤55）品种，每日200g以内，两餐间食用为宜。
特殊人群注意：老年患者需控制主食总量，避免低血糖；合并肾病者需限制蛋白质和磷摄入；孕妇应在医生指导下调整热量分配，确保胎儿发育。
烹饪方式与调味品：采用蒸、煮、烤替代油炸，每日盐摄入≤5g，可用香草、柠檬汁调味替代高糖酱料，减少隐形热量摄入。
