胃炎饮食需遵循"温和、规律、均衡"原则，急性发作期以流质/半流质食物为主，缓解期逐渐过渡至软食，同时规避刺激性食物、控制脂糖摄入并保证营养全面。
急性加重期：应以温凉的米汤、面汤、稀藕粉等流质食物为主，避免过热、过冷或粗糙食物，减轻胃黏膜刺激；可少量多次饮用温水，维持体液平衡。
缓解修复期：每日分5-6餐，选择小米粥、蒸蛋羹等易消化软食，逐步添加南瓜泥、山药排骨汤等健脾食材，增加膳食纤维摄入促进胃动力，如燕麦粥、煮软的菠菜等。
严格禁忌食物：禁食辣椒、酒精、咖啡、碳酸饮料及油炸食品，减少高脂肪（如肥肉）、高糖类（如甜点）摄入，避免空腹食用酸性水果（如柿子、柠檬），防止胃酸过度分泌。
特殊人群注意：老年患者需细嚼慢咽，将食物煮至软烂再食用；糖尿病患者控制主食量，选择升糖指数低的杂粮粥；儿童患者避免生冷食物，可适当增加蒸苹果、煮梨等温和水果补充维生素。
营养均衡策略：保证蛋白质摄入（如豆腐、鱼肉），搭配富含维生素B族的食物（如全麦面包、瘦肉），必要时在医生指导下补充复合维生素，维持胃黏膜正常代谢功能。
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