急性胃炎通常由多种因素引发，包括应激反应、药物刺激、酒精摄入、感染及饮食不当等，这些因素直接损伤胃黏膜或影响其正常功能。
应激因素：严重创伤、手术、精神高度紧张等应激状态会激活体内应激系统，导致胃黏膜血管收缩、血流量减少，削弱黏膜保护机制，引发急性炎症。
药物刺激：长期服用非甾体抗炎药（如阿司匹林、布洛芬）、某些抗生素或化疗药物，可能直接刺激胃黏膜，破坏黏膜屏障，引发充血、水肿甚至溃疡。
酒精与饮食：过量饮酒会刺激胃酸分泌并损伤胃黏膜，辛辣、过冷或不洁食物可能直接刺激胃肠道，诱发急性炎症反应，尤其在饮食不规律、暴饮暴食时风险更高。
感染因素：幽门螺杆菌感染、沙门氏菌、大肠杆菌等病原体感染，或病毒感染（如流感病毒），可通过炎症反应直接损伤胃黏膜，引发急性胃炎。
特殊人群注意：儿童及老年人胃肠功能较弱，需格外注意饮食卫生，避免滥用药物；孕妇应激反应可能更敏感，需减少精神压力；有慢性胃病病史者应严格控制诱发因素，如酒精和非甾体抗炎药。
