急性胃炎由多种因素引发，包括应激、药物、酒精、饮食不当及感染等，这些因素可直接损伤胃黏膜或干扰其正常功能，导致急性炎症反应。
应激因素：严重创伤、手术、大面积烧伤、脑血管意外等应激状态下，体内交感神经兴奋，胃黏膜血流量减少，黏膜屏障功能下降，易引发急性胃炎。长期精神压力大、焦虑抑郁的人群风险更高。
药物因素：非甾体抗炎药（如阿司匹林、布洛芬）、某些抗生素、抗肿瘤药等，可能直接刺激胃黏膜，抑制前列腺素合成，削弱黏膜保护机制，增加胃炎发生风险。长期或大剂量使用风险更高。
酒精与饮食因素：过量饮酒会破坏胃黏膜屏障，刺激胃酸分泌；辛辣、过冷、过热或不洁食物可能直接损伤胃黏膜，诱发急性炎症。有暴饮暴食、饮食不规律习惯的人群更易发病。
感染因素：幽门螺杆菌感染是慢性胃炎的重要病因，但急性感染（如沙门氏菌、大肠杆菌）也可引发急性胃炎。食用被污染食物后，病原体直接侵袭胃黏膜，导致急性炎症反应。
特殊人群注意事项：老年人因胃黏膜退化、合并基础疾病多，风险更高，需避免滥用药物；儿童胃肠道功能尚未成熟，应特别注意饮食卫生，避免刺激性食物；孕妇因激素变化及身体负担，需谨慎用药，减少应激。
