糖尿病健康饮食需遵循"低升糖、高纤维、控热量、均衡营养"原则,核心是通过调整食物种类和分量,稳定血糖波动。
主食选择:优先全谷物(燕麦、糙米)和杂豆,替代精制米面,升糖指数(GI)低且富含膳食纤维,延缓葡萄糖吸收。
蛋白质来源:优选优质蛋白(鱼、禽、蛋、豆制品),每餐搭配1拳量,增加饱腹感且不升高血糖,肾功能正常者可适量摄入。
脂肪控制:以不饱和脂肪为主(橄榄油、坚果),减少动物脂肪和反式脂肪(油炸食品、加工零食),每日烹调用油不超过25克。
蔬菜与水果:每日摄入500克以上深色蔬菜(菠菜、西兰花),水果选择低GI品种(苹果、梨),每日200克以内,两餐间食用。
特殊人群:老年患者需控制总热量,避免低血糖;孕妇需增加蛋白质和叶酸摄入,监测餐后血糖;合并肾病者限制蛋白质和钾盐。