副溶血性弧菌是一种嗜盐性革兰氏阴性菌，广泛存在于海洋环境中，常因食用被污染的海鲜（如虾、蟹、贝类）引发食物中毒，潜伏期通常为2-24小时，主要症状为腹痛、腹泻、呕吐及发热。
感染来源与传播途径：主要通过食用未煮熟的污染海鲜或交叉污染的食物传播，尤其在夏季肠道传染病高发期风险增加。
易感人群与风险因素：老人、婴幼儿、孕妇及免疫力低下者感染后症状更严重，烹饪时生熟砧板分开、海鲜彻底加热可降低风险。
临床表现与诊断：典型症状包括上腹部痉挛性疼痛、水样腹泻、呕吐，严重时可脱水。通过粪便培养或核酸检测确诊，需与其他感染性腹泻鉴别。
治疗原则与护理：以对症支持为主，包括补液防脱水，必要时使用抗生素。患病期间需清淡饮食，避免油腻及刺激性食物，注意休息。
预防措施：海鲜彻底加热至中心温度≥70℃，生熟分开处理，冰箱冷藏不超过24小时，食用前再次加热。
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