肠胃炎治疗以对症支持为主，多数轻症患者在1~3天内可自行缓解，需重点关注脱水、电解质紊乱风险。
轻度肠胃炎（无明显脱水）：
优先通过口服补液盐补充水分与电解质，避免饮用含糖饮料。饮食以清淡易消化的流质或半流质食物为主，如米汤、粥类，减少油腻、辛辣及乳制品摄入。
中度肠胃炎（轻度脱水）：
除上述措施外，可短期使用蒙脱石散保护肠黏膜。若伴有明显腹痛，可在医生指导下服用解痉药物。需密切观察症状变化，若出现持续呕吐或腹泻加重，应及时就医。
重度肠胃炎（严重脱水）：
需立即就医，通过静脉输液纠正脱水及电解质紊乱。若明确为细菌感染，需遵医嘱使用抗生素，避免自行滥用广谱抗生素。
特殊人群注意事项：
婴幼儿及老年人需格外警惕脱水风险，建议少量多次补充口服补液盐；孕妇若出现肠胃炎症状，应尽快咨询医生，避免自行用药影响胎儿；糖尿病患者需密切监测血糖，防止脱水引发酮症酸中毒。
预防措施：
养成勤洗手、食物充分加热、生熟分开的饮食习惯，避免在卫生条件差的场所就餐，可降低肠胃炎发生风险。
