糖尿病人饮食核心是低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白，每日主食宜控制在200~300克（约1~2拳头量），优先选择全谷物、杂豆类，搭配绿叶蔬菜、低糖水果（如苹果、梨，每日200克以内），适量摄入鱼、禽、豆制品，避免精制糖和高油食物。
一、主食选择：全谷物（燕麦、糙米）、杂豆（红豆、鹰嘴豆）等GI值＜55的食物，升糖缓慢且富含膳食纤维，能延缓餐后血糖上升。建议每日主食量占每日总热量的40%~50%，避免精米白面过量。
二、蛋白质摄入：优先选择低脂肪优质蛋白，如鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、豆浆），每日摄入量约每公斤体重1.0~1.2克，既能提供饱腹感，又不易引起血糖波动，还能保护心血管健康。
三、蔬菜与水果：每日蔬菜量应达到500克以上，以深色叶菜（菠菜、西兰花）、菌菇类为主，富含维生素和膳食纤维，升糖影响小。水果建议在两餐间食用，选择GI值低的品种，控制单次摄入量，避免过量。
四、特殊人群注意：老年患者需注意控制总热量，避免低血糖；合并肾病者需限制蛋白质总量；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，确保营养充足且血糖稳定。
五、饮食原则：定时定量进餐，避免暴饮暴食；烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主，减少油炸、红烧；少用隐形糖（如沙拉酱、蜂蜜），可用香草、柠檬汁调味。
