胃炎病人的食谱应遵循“温和、规律、营养均衡”原则，以易消化、低刺激食物为主，避免过冷、过热、辛辣、油腻及酒精类食物，少量多餐。
一、主食类
选择软烂、低纤维的主食，如小米粥、白粥、面条、发面馒头等，避免粗粮、硬米及油炸面食。这类食物易消化，可减轻胃部负担，适合急性发作期及恢复期患者。
二、蛋白质类
优先清蒸或水煮的瘦肉（如鸡胸肉、鱼肉）、豆腐、鸡蛋羹等，避免加工肉（如香肠）及高脂肪肉类。蛋白质来源需清淡，避免刺激胃酸分泌过多，适合胃黏膜修复期。
三、蔬菜类
选择嫩叶菜（如菠菜、生菜）、瓜类（如冬瓜、南瓜），煮熟煮软后食用，避免生凉、粗纤维蔬菜（如芹菜、韭菜）。蔬菜需切碎煮烂，减少机械性刺激，补充维生素。
四、水果类
以低酸、软质水果为主，如香蕉、木瓜、苹果（去皮煮软），避免柑橘类、菠萝等酸性水果。水果需洗净去皮，少量多次食用，避免空腹或过量。
五、特殊人群注意
老年患者需进一步软烂食物，如米糊、藕粉；儿童避免生冷、油炸，优先温软粥品；糖尿病患者选择低GI主食，如燕麦粥（少量）；合并胃溃疡者需避免酸性食物及咖啡、浓茶。
