急性肠胃炎是由微生物感染（如病毒、细菌）或化学刺激（如食物中毒、药物）引发的胃肠道黏膜急性炎症，常表现为呕吐、腹泻、腹痛，病程通常1~3天，多数可自愈。
病毒感染性急性肠胃炎：由诺如病毒、轮状病毒等引起，传染性强，儿童和老人易感。症状以呕吐、水样便为主，常集体发病，需注意补水防脱水。
细菌感染性急性肠胃炎：因沙门氏菌、大肠杆菌等污染食物导致，多伴发热、黏液脓血便。食物未充分加热或储存不当易发病，需及时就医排查感染源。
化学刺激与食物中毒性急性肠胃炎：过量食用刺激性食物、误食有毒物质或食物变质均可触发。症状包括剧烈呕吐、腹痛，需立即停止可疑食物并就医。
特殊人群护理：婴幼儿和老年人脱水风险高，需少量多次补充口服补液盐；孕妇应谨慎用药，优先非药物缓解；慢性病患者需监测电解质，避免电解质紊乱加重病情。
预防建议：注意饮食卫生，生熟分开；勤洗手，避免交叉感染；外出就餐选择正规场所，冷藏食物彻底加热后食用。
