食物中毒症状多为急性起病，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重时可能出现脱水、休克或器官功能障碍。处理需立即停止食用可疑食物，催吐（适用于意识清醒者），补充水分防脱水，及时就医。
1. 细菌性食物中毒：多因食用被细菌污染的肉类、蛋类等，症状以呕吐、腹泻为主，部分伴发热。处理需遵医嘱使用抗生素，特殊人群如老年人、婴幼儿及孕妇需尽快就医，避免脱水。
2. 化学性食物中毒：如亚硝酸盐、农药中毒，症状剧烈（抽搐、呼吸困难），需立即催吐并送医，不可自行处理。特殊人群（肝肾功能不全者）禁用刺激性泻药，需专业洗胃治疗。
3. 动植物性食物中毒：毒蘑菇、河豚等中毒症状复杂，含神经毒素或溶血性毒素，需尽快送医，不可盲目催吐。儿童误食毒蘑菇风险高，家长需加强防范，避免接触不明植物。
4. 真菌性食物中毒：霉变食物（如黄曲霉毒素）中毒可致肝损伤，需及时就医检查肝功能。糖尿病患者需警惕低血糖反应，可少量进食清淡食物缓解症状。
预防措施：养成良好卫生习惯，食物彻底加热，生熟分开储存。出现症状超过24小时未缓解或高热不退者，需立即就医排查并发症。
