急性胃肠炎主要表现为急性起病的胃肠道症状，如腹泻、呕吐、腹痛，常伴随恶心、发热，病程通常1~3天，多数由病毒或细菌感染、饮食不当引发。
病毒感染性急性胃肠炎：多由诺如病毒、轮状病毒等引起，儿童及免疫力低下者易感，表现为水样腹泻、频繁呕吐，可伴低热，病程较短，脱水风险较高，尤其婴幼儿需警惕电解质紊乱。
细菌感染性急性胃肠炎：常见致病菌为沙门氏菌、大肠杆菌等，常因污染食物或饮水传播，症状以黏液脓血便、剧烈腹痛为主，部分伴高热，需及时就医排查感染源。
饮食不当型急性胃肠炎：因暴饮暴食、生冷不洁食物刺激胃肠黏膜，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，无发热或低热，调整饮食后症状可较快缓解，恢复期间需避免油腻辛辣。
特殊人群注意事项：婴幼儿、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）需特别关注脱水风险，出现尿量减少、精神萎靡等症状应立即就医；孕妇感染可能影响胎儿，需尽早干预。
