急性胃肠炎主要表现为急性起病，典型症状包括腹泻（每日数次至十余次，多为稀水样便）、呕吐（多在进食后发生，呕吐物为胃内容物）、腹痛（多为脐周或上腹部阵发性绞痛），部分患者伴随发热（体温通常38℃~39℃）、乏力等症状，严重时可出现脱水、电解质紊乱。
一、感染性急性胃肠炎
由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫感染引起，症状持续时间通常1~3天，儿童、老年人及免疫力低下人群更易感染，表现为呕吐、腹泻频繁，易出现脱水。
二、非感染性急性胃肠炎
因饮食不当（如暴饮暴食、生冷/不洁食物）、药物副作用或过敏等导致，症状相对较轻，多为自限性，腹痛、腹泻程度较轻，无发热或低热，病程1~2天。
三、特殊人群注意事项
儿童：婴幼儿腹泻易导致脱水，需密切观察尿量、精神状态，优先补充口服补液盐；避免使用止泻剂，尤其是2岁以下儿童。老年人：常伴随基础疾病，感染性腹泻易引发心脑血管意外，建议及时就医。孕妇：感染性腹泻可能增加流产风险，需尽早就诊。
四、治疗原则
以对症支持为主，轻度症状可通过补水（口服补液盐）、清淡饮食（如米汤、粥类）缓解；呕吐严重时需禁食1~2小时后逐步恢复饮食；高热时可使用[通用退热药物]（需遵医嘱）；感染性腹泻需在医生指导下使用抗生素。
五、预防措施
注意饮食卫生，生熟分开，避免食用过期/变质食物；饭前便后洗手，尤其接触公共物品后；避免空腹饮用冰水或刺激性饮料，减少肠道刺激。
