急性胃肠炎典型症状包括腹泻（每日数次至十余次）、呕吐（多为胃内容物）、腹痛（脐周或全腹隐痛）、发热（多为低热，严重感染时高热），部分患者伴脱水（口干、尿少）、乏力等，病程通常1~3天，多数可自愈。
1. 感染性急性胃肠炎
由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫（如贾第虫）引起，病毒感染多见于儿童，表现为水样腹泻伴恶心呕吐；细菌感染常伴黏液脓血便、高热，尤其夏季饮食不当易发病。
2. 非感染性急性胃肠炎
饮食因素为主，如暴饮暴食、生冷/辛辣/不洁食物刺激，或食物过敏/不耐受（如乳糖不耐受）。症状较轻，呕吐后腹泻缓解，无发热或低热，病程短，调整饮食后1~2天可改善。
3. 特殊人群症状特点
婴幼儿/老年人：脱水风险高，表现为精神萎靡、尿量明显减少、皮肤弹性差；糖尿病患者：易诱发酮症酸中毒，需警惕高血糖伴随呕吐腹泻；孕妇：感染性腹泻可能增加流产/早产风险，需及时就医。
4. 治疗与护理原则
优先非药物干预：少量多次补充口服补液盐（ORS）防脱水，清淡流质饮食（米汤、稀粥）；发热>38.5℃时可遵医嘱使用退热药物；感染性腹泻需排查病原体，细菌感染需抗生素治疗；避免自行使用止泻药（如洛哌丁胺）掩盖病情。
5. 预防关键措施
养成勤洗手习惯，生熟食物分开处理，剩菜彻底加热；避免生冷饮食，尤其夏季少食外卖/街头小吃；免疫力低下者（如儿童、老人）减少去人群密集场所。
