急性胃肠炎主要症状包括腹泻（每日数次至十余次）、呕吐（多为胃内容物）、腹痛（脐周或全腹隐痛）、发热（低热至高热）及脱水（口干、尿少、皮肤弹性差），症状通常在感染后1~3天内出现，持续1~7天。
按病因分类：病毒感染（如诺如病毒、轮状病毒）占比最高，表现为呕吐明显、腹泻伴低热，儿童和免疫力低下者易感；细菌感染（如沙门氏菌、大肠杆菌）常伴高热、黏液脓血便，食用污染食物后发病；寄生虫感染（如贾第虫）症状持续性强，伴体重下降。
特殊人群风险：婴幼儿因体液调节能力弱，脱水风险更高，需及时补充口服补液盐；老年人或慢性病患者（如糖尿病、肾病）感染后易诱发并发症，建议早期就医；孕妇需警惕电解质紊乱对胎儿的影响，避免自行用药。
非药物干预原则：轻度症状优先通过口服补液（如淡盐水、米汤）维持水盐平衡，呕吐缓解后逐步恢复清淡饮食（如粥、面条）；避免油腻、辛辣及乳制品加重肠道负担。
药物使用规范：仅在高热（体温≥38.5℃）或剧烈腹痛时，可短期服用对乙酰氨基酚（成人）或布洛芬（儿童需按年龄调整剂量）；抗生素仅用于细菌感染确诊病例，需遵医嘱使用，禁止自行服用广谱抗生素。
