急性胃肠炎症状主要表现为腹泻（每日≥3次稀水样便）、呕吐（频繁或持续）、腹痛（腹部不适或痉挛性疼痛），常伴随恶心、发热（38℃~39℃），症状通常在感染后1~3天内出现，多数患者可在1周内自愈。
- 病毒性胃肠炎：由诺如病毒、轮状病毒等引起，儿童和老人易感，常表现为剧烈呕吐、水样腹泻，病程较短但传染性强，需注意脱水风险。
- 细菌性胃肠炎：沙门氏菌、大肠杆菌等为常见病原体，腹痛明显，腹泻伴黏液或脓血便，发热较高，需及时就医排查感染源。
- 寄生虫性胃肠炎：如贾第虫、阿米巴感染，症状持续或反复发作，伴随腹胀、体重下降，需粪便检查确诊并针对性治疗。
- 化学性/物理性胃肠炎：误服毒物、食物过敏或刺激性物质引起，呕吐腹泻剧烈，需立即脱离接触并对症处理，避免延误病情。
特殊人群注意事项：婴幼儿及老年人脱水风险高，需密切观察尿量、精神状态；孕妇感染可能影响胎儿，需尽早干预；慢性病患者感染易诱发并发症，应优先预防感染。
