急性胃肠炎典型症状包括腹泻（每日数次至十余次，稀水或黏液便）、呕吐（多为胃内容物，严重时喷射状）、腹痛（脐周阵发性痉挛痛）、发热（低热至高热，通常持续1-3天）及脱水表现（口干、尿量减少、皮肤弹性差）。
儿童急性胃肠炎：婴幼儿因体液调节能力弱，脱水风险更高，易伴哭闹、拒食。需特别注意：避免自行使用止泻药，优先口服补液盐（ORS）预防脱水；若呕吐频繁或持续高热超3天，应及时就医。
成人急性胃肠炎：青壮年多因饮食不洁（如变质食物）或病毒感染引发，常伴恶心、乏力。需：暂停辛辣/油腻饮食，选择清淡流质；若腹泻超过2天未缓解，需排查细菌感染（如沙门氏菌）。
特殊人群注意事项：孕妇、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病），脱水可能加重基础病，需更密切监测尿量与精神状态，出现脱水迹象立即就医。
预防措施：养成饭前洗手习惯，生熟食材分开处理；避免生食海鲜/未煮熟肉类；外出就餐选择卫生条件好的场所，降低交叉感染风险。
