高血压食疗以限制钠摄入、增加钾摄入、控制脂肪与胆固醇、增加膳食纤维、采用DASH饮食模式为核心，同时针对不同人群调整饮食结构，具体方法如下：
一、限制钠摄入
每日钠摄入量控制在2000mg以下（约5g盐），WHO推荐标准为每日钠＜2000mg，即5g盐（含钠1g）。烹饪时使用限盐勺（每勺2g），每日不超过2.5勺；避免腌制食品（咸菜、酱菜、腊肉）、加工肉类（火腿、香肠）、零食（薯片、饼干）等高钠食物；可用香草、柠檬汁、醋替代部分盐提味。研究显示，钠摄入每减少1000mg，收缩压可降低2~8mmHg（《美国心脏病学会杂志》2017）。
二、增加钾摄入
高钾饮食可促进钠排泄，降低血压。每日钾摄入量建议达3500mg（约11倍推荐量），含钾丰富食物包括：深绿色蔬菜（菠菜每100g含钾558mg）、根茎类（土豆每100g含钾342mg）、菌菇（香菇每100g含钾200mg）、水果（香蕉每100g含钾256mg、牛油果每100g含钾485mg）。肾功能不全患者需在医生指导下控制钾摄入（避免高钾血症），每日摄入量通常＜2000mg。
三、控制脂肪与胆固醇
减少饱和脂肪（占总热量＜10%）和反式脂肪摄入，用不饱和脂肪替代（橄榄油、茶籽油），占总热量20%~30%。优先选择鱼类（每周2~3次深海鱼如三文鱼、沙丁鱼，含Omega-3脂肪酸），避免动物内脏（猪肝、脑花）、肥肉、油炸食品；每日胆固醇＜300mg，蛋黄建议每周不超过3个。研究表明，Omega-3脂肪酸补充（每日1g）可使收缩压降低3~5mmHg（《柳叶刀》2019）。
四、增加膳食纤维摄入
每日摄入25~30g膳食纤维，全谷物（燕麦、糙米、玉米）、杂豆（红豆、鹰嘴豆）、新鲜蔬菜（芹菜、西兰花）、带皮水果（苹果、梨）是主要来源。烹饪时保留食物纤维（如整谷煮粥），避免过度精制（如白米白面）。DASH饮食研究显示，高纤维（每日28g）可使收缩压降低4~6mmHg（《高血压》杂志2020）。
五、采用DASH饮食模式
DASH饮食强调高蔬果、全谷物、低脂乳制品，适量坚果、鱼类，减少红肉、甜食和盐，是国际公认的降压饮食。具体构成：每日蔬菜500g（深色蔬菜占一半）、水果200~350g、全谷物250g、低脂奶300ml、坚果15~20g，鱼类2~3次/周，红肉≤50g/次。坚持8周可使收缩压降低8~14mmHg（《美国医学协会杂志》2013）。
六、特殊人群饮食调整
- 老年高血压患者：食物以软烂易消化为主（如杂粮粥、蒸南瓜），膳食纤维可调整至20~25g（避免过量引起腹胀），每日蛋白质占总热量15%~20%（如鸡蛋、低脂奶）。
- 合并糖尿病患者：碳水化合物占总热量50%~60%，选择低GI食物（燕麦、糙米），避免甜饮料、糕点；少食多餐（每日5餐），定时定量，控制餐后血糖波动。
- 肾功能不全患者：在医生/营养师指导下控制钾（＜2000mg/日）、磷摄入，优先选择麦淀粉、精制米面，蛋白质总量0.6~0.8g/kg体重，避免香蕉、海带等高钾食物。
- 戒烟限酒：吸烟刺激交感神经升高血压，酒精男性≤25g/日（约啤酒750ml）、女性≤15g/日（约红酒250ml）。
- 避免加工食品：罐头、熏制食品（每100g钠含量＞1500mg）易导致钠超标，建议选择新鲜食材烹饪。
- 饮食规律：晚餐宜清淡（7分饱），避免高盐高脂加餐（如烧烤、薯片），餐后1小时适度活动（散步10~15分钟）。
