乙肝病人饮食方面需保证优质蛋白摄入、摄入足量维生素、选择健康脂肪、保证充足热量、注意饮食卫生等。
1.保证优质蛋白摄入
乙肝病人肝脏合成蛋白能力下降，需足量优质蛋白助肝细胞修复再生，如鱼肉、去皮禽肉、鸡蛋、牛奶及豆制品，病情稳定者每日蛋白质摄入量可按每公斤体重1.0-1.2克计算，肝功能异常或肝性脑病倾向者需遵医嘱限制。
2.摄入足量维生素
B族维生素参与能量代谢，可从全谷物、瘦肉、豆类获取；维生素C具抗氧化作用，新鲜蔬果如西兰花、猕猴桃、草莓是良好来源；维生素K参与凝血因子合成，菠菜、生菜等绿叶蔬菜含量丰富。
3.选择健康脂肪
限制饱和脂肪和反式脂肪摄入，如肥肉、动物内脏、油炸食品和烘焙糕点，优先选择橄榄油、菜籽油、坚果、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物。
4.保证充足热量
热量主要来源于主食，选择燕麦、糙米、全麦面包、薯类等复合碳水化合物，避免过量摄入单糖和双糖。
5.注意饮食卫生
所有食物彻底煮熟，水果洗净去皮，蔬菜清洗干净，不饮用生水，实行分餐制。
