熬中药不建议长期使用铁锅，因铁锅材质与中药成分可能发生化学反应，影响药效或产生有害物质。
铁锅熬中药时，铁元素易与中药中的鞣质、黄酮类等成分发生反应，生成黑色沉淀或其他化合物，导致药效降低或产生毒性。例如，含生物碱的中药与铁离子结合后，可能形成难以吸收的盐类。
短期熬制少量中药（如1-2剂）可偶尔使用铁锅，但长期或频繁使用需谨慎。建议优先选择砂锅、陶瓷或玻璃容器，这些材质化学性质稳定，能更好保留药效。
特殊人群如肝肾功能不全者、孕妇、婴幼儿，应严格避免使用铁锅熬药，以防化学反应加剧肝肾负担或影响胎儿/婴幼儿发育。
若使用铁锅熬药，需严格控制火候，避免长时间高温煎煮，且熬制后应尽快过滤药液，减少沉淀与药物成分接触时间。建议优先选择传统砂锅等更安全的器具。
