脑出血康复期饮食需以低盐低脂、营养均衡、易消化为核心，急性期（发病1周内）以流质/半流质为主，恢复期（1周后）逐步过渡到软食，需根据患者吞咽功能、基础疾病调整。
一、急性期（发病1周内）饮食
以清淡、易消化的流质/半流质为主，如米汤、藕粉、蔬菜汁（过滤后）、去渣果泥，避免过烫或过硬食物，防止呛咳或加重吞咽负担。
二、恢复期（发病1周后）基础食谱
- 主食：软烂米饭、面条、小米粥，可加入南瓜、山药等健脾食材；
- 蛋白质：清蒸鱼（去刺）、豆腐羹、鸡蛋羹（少盐），每日100~150g优质蛋白；
- 蔬菜：菠菜（焯水）、西兰花（煮软）、冬瓜等绿叶菜，每日200g以上，补充膳食纤维；
- 水果：苹果（去皮切块）、香蕉（压泥）等低钠水果，避免过甜或过酸。
三、特殊人群调整
- 合并糖尿病：减少精制糖，用杂粮饭替代白米白面，水果选择低GI（如草莓、柚子）；
- 吞咽困难：将食材打碎成泥状，或使用增稠剂调整流质稠度，必要时咨询营养师；
- 老年患者：控制每日总热量（20~25kcal/kg），避免高胆固醇食物（如动物内脏）。
四、注意事项
- 每日饮水1500~2000ml（无水肿时），分次少量饮用，避免一次性大量饮水；
- 烹饪用油以橄榄油、亚麻籽油为主，每日不超过25g，禁用动物油；
- 避免辛辣刺激、腌制食品（如咸菜），戒烟限酒，保持规律进餐。
