脑出血后康复饮食需遵循"低盐低脂、均衡营养、易消化"原则，急性期（发病1-2周内）以流质/半流质为主，恢复期（2周后）逐步过渡至软食，同时根据吞咽功能、基础疾病调整。
1. 急性期（1-2周内）：以易消化、高水分食物为主
推荐小米粥、藕粉、蒸蛋羹等流质/半流质，每日保证1500-2000ml水分摄入，预防便秘；避免牛奶、豆浆等易产气食物，减少腹胀风险。
2. 恢复期（2周后）：软食为主，逐步增加营养密度
增加鱼肉（如清蒸鲈鱼）、豆腐、去皮禽肉等优质蛋白，搭配西兰花、菠菜等绿叶蔬菜补充维生素K；每日摄入50-100g全谷物（如燕麦、糙米），控制每日脂肪总量在50g以内，避免动物内脏等高胆固醇食物。
3. 吞咽困难患者：特殊处理与营养支持
吞咽功能未恢复者需采用增稠剂调整食物稠度，避免呛咳；可通过鼻饲管补充肠内营养制剂，确保每日热量≥25kcal/kg，蛋白质≥1.2g/kg，同时监测电解质平衡。
4. 合并糖尿病/高血压患者：严格控糖盐
糖尿病患者主食量控制在150-200g/日（生重），优先选择低GI食物（如杂豆饭）；高血压患者每日盐摄入≤5g，避免腌制食品，可用香草、柠檬汁替代食盐调味。
5. 特殊人群温馨提示
老年患者需注意食物温度（40-50℃为宜），避免过烫损伤食道；吞咽功能异常者，建议在康复师指导下进行吞咽训练，配合营养科制定个性化食谱，定期监测体重变化（每周波动不超过1kg）。
