维生素是维持人体正常生理功能的微量有机物,分为脂溶性(维生素A、D、E、K)和水溶性(维生素B族、维生素C)两大类。脂溶性维生素储存于脂肪组织,过量易蓄积中毒;水溶性维生素需每日补充,过量多随尿液排出。
维生素A参与视觉形成与上皮组织健康,缺乏可致夜盲症;维生素D促进钙吸收,缺乏引发佝偻病或骨质疏松。维生素E抗氧化,保护细胞免受自由基损伤;维生素K参与凝血过程,新生儿需常规补充预防出血。
B族维生素(B1、B2、B6、叶酸等)参与能量代谢与神经系统功能,长期酗酒者易缺乏;维生素C增强免疫力,促进铁吸收,缺乏导致坏血病。特殊人群如孕妇需增加叶酸摄入,老年人补充维生素D预防跌倒,慢性病患者需在医生指导下调整剂量。