核桃的功效与作用主要体现在富含多不饱和脂肪酸、维生素E、磷脂等营养成分，长期适量食用有助于改善认知功能、调节血脂、抗氧化。
改善认知功能
核桃中的Omega-3脂肪酸（如DHA）对大脑神经发育和功能维持至关重要，研究表明每日摄入约20克核桃（约3-4颗）可在12周内提升记忆力测试得分，尤其适合中老年人群延缓认知衰退。
调节血脂代谢
核桃中的亚油酸和α-亚麻酸能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），《美国临床营养学杂志》2023年研究显示，每日食用28克核桃可使LDL-C降低约5%。
抗氧化与抗炎
核桃富含维生素E和多酚类物质，具有强抗氧化活性，可清除自由基。其含有的植物甾醇能抑制炎症因子生成，适合高炎症反应人群日常食用。
特殊人群注意事项
孕妇及哺乳期女性可适量食用核桃补充DHA，但需控制每日总量（≤30克）；消化功能较弱者建议打碎食用以减少肠胃负担；过敏体质者首次食用需少量尝试，观察有无皮疹、腹泻等不良反应。
