核桃富含Omega-3脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E及抗氧化物质，适量食用有助于改善认知功能、调节血脂及抗氧化。
改善认知功能：核桃中的磷脂和Omega-3脂肪酸可促进大脑神经细胞连接，研究显示每周食用2-3次核桃（约30克）的老年人，认知衰退速度减缓。
调节血脂与心血管健康：核桃中的亚油酸、α-亚麻酸能降低总胆固醇和低密度脂蛋白，减少动脉粥样硬化风险，高血压患者适量食用可辅助控制血压。
抗氧化与延缓衰老：维生素E和多酚类物质可清除自由基，抑制脂质过氧化，实验表明长期食用核桃的人群，皮肤氧化损伤标志物水平显著降低。
特殊人群注意：孕妇适量食用可补充DHA，促进胎儿神经系统发育；消化功能较弱者建议碾碎食用，避免过量引起腹胀；糖尿病患者需控制总量，监测血糖变化。
