糖尿病食谱以低GI（升糖指数）、高膳食纤维、优质蛋白、适量健康脂肪为核心原则，每日碳水化合物占比50%~60%（优先全谷物、杂豆、薯类），蛋白质15%~20%（优选鱼、禽、蛋、豆制品），脂肪20%~30%（以橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪为主），控糖需结合个体血糖波动特点调整。
一、主食选择：全谷物（燕麦、糙米、藜麦等）替代精制米面，每日总量200~300克（生重），避免粥类（升糖快），建议蒸煮类为主，搭配杂豆（如红豆、鹰嘴豆）提升纤维。
二、蛋白质来源：优先深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）、去皮禽肉、低脂奶制品，每周1~2次红肉（猪牛羊），每次量不超过100克，糖尿病肾病患者需在医生指导下调整蛋白总量。
三、蔬菜搭配：每日不少于500克，深色蔬菜（菠菜、西兰花、紫甘蓝）占比50%以上，绿叶菜不限量，根茎类（土豆、山药）需计入主食量，烹饪少油少盐，建议清炒、凉拌。
四、水果与加餐：两餐间适量食用低GI水果（苹果、梨、蓝莓等），每日200克以内，避免荔枝、芒果等高糖水果；加餐可选择无糖酸奶、1小把坚果（核桃、杏仁），预防夜间低血糖。
五、特殊人群注意：老年患者需控制总热量，避免过饱；妊娠期糖尿病需增加膳食纤维，监测餐后血糖；合并肾病者减少高钾蔬菜（如菠菜、海带），优先低蛋白优质蛋白。
